Recettes Provençales : une cuisine qui fleure bon le soleil

Imaginez les odeurs, les couleurs, la lumière... Matisse lui-même n'aurait pas renié les recettes provençales que nous avons sélectionnées pour vous. Notre cuisinière aixoise a sélectionné à la fois les grands classiques de la cuisine provençale, et les recettes les plus originales et savoureuses à réaliser chez vous. A vous la socca, l'anchoïade, les navettes de Marseille ou encore les poivrons au four et à l'ail.

Recette
La bourride de poisson ressemble à la bouillabaisse mais avec des ingrédients plus humbles
Recettes Provençales

Recette de la Bourride de poisson blanc, comme dans la tradition provençale

Par Evi
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Recette
recette des oreillettes provençales
Recettes Provençales

Recette des Oreillettes provençales, fines et croustillantes comme on les aime

Par Mathilde
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Recette
Une pâtisserie trouvable dans toutes les boulangerie du sud de la France lors des périodes de fin d'année
Recettes Provençales

Recette de la Brioche des Rois provençale aux fruits confits (une couronne délicieusement colorée)

Par Evi
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Recette
Des moules, un bouillon, des légumes, des aromates et des croûtons : des ingrédients simples pour une délicieuse recette
Recettes Provençales

Recette de la soupe de moules à la Provençale

Par Evi
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Recette
recette du poulpe à la provencale
Recettes Provençales

Recette du poulpe braisé à la provençale, accompagné de son pain croustillant

Par Evi
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Recette
gnocchi maison pesto ail des ours
Recettes Provençales

Recette végane : gnocchi "faits maison" au pesto d'ail des ours

Par Ange
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Recette
fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Recettes Provençales

Recette des fleurs de courgettes farcies à la Ricotta et aux herbes 

Par Mathilde
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Recette
figues roties au miel de lavande
Recettes Provençales

Comment faire de délicieuses figues rôties au miel ? Ma recette éclair

Par Mathilde
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Recette
petits sablés au miel et à l'huile d'olive
Recettes Provençales

Recette des petits sablés parfumés à l'huile d'olive et au miel

Par Mathilde
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Recette
gateau au yaourt et au miel
Recettes Provençales

Recette simplissime du gâteau au yaourt, au miel (sans sucre) et aux amandes

Par Mathilde
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Recette
recette de frittata omelette aux asperges
Recettes Provençales

Recette de Frittata (ou omelette provençale) aux asperges et au chèvre frais

Par Mathilde
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Recette
Le grand aïoli provençal
Recettes Provençales

Recette du grand aïoli (ou "aïoli garni") provençal

Par Mathilde
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Recette
Recette de l'anchoiade provençale
Recettes Provençales

La véritable recette de l’anchoïade provençale

Par Mathilde
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Recette
recette des navettes de marseille
Recettes Provençales

Recette des navettes marseillaises à la fleur d'oranger, de délicieux biscuits parfumés

Par Ange
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Recette
Ail confit provençal en pot
Recettes Provençales

Recette traditionnelle de l'ail confit provençal à l'huile d'olive

Par Mathilde
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Recette
Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron
Recettes Provençales

Comment réussir sa vinaigrette à l'huile d'olive ? La recette simple... et sans faute de goût

Par Mathilde
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L'essentiel de la Cuisine Provençale

Qu'a donc de si particulier la cuisine en Provence ?

La cuisine provençale est réputée pour ses saveurs fraîches et ses arômes parfumés, grâce notamment à la généreuse variété d'ingrédients que l'on trouve dans le sud de la France.

Ses ingrédients de signature comprennent l'huile d'olive, les anchois, le thym, le basilic, l'ail, les olives et les saveurs d'agrumes, ainsi que le miel. La lavande est également un ingrédient courant utilisé pour ajouter des notes florales et envoûtantes aux plats.

Ces ingrédients se combinent merveilleusement pour créer une belle palette de nuances savoureuses qui ne manqueront pas de ravir toutes les papilles. Chaque repas a des influences méditerranéennes tout en conservant son caractère unique ; des plats simples préparés avec des ingrédients frais incarnent la philosophie selon laquelle "moins peut être plus".

La richesse de cette culture culinaire a permis à la Provence d'être connue pour être l'une des meilleures destinations gastronomiques, tant pour les locaux que pour les touristes.

Quels sont les produits les plus typiques du terroir provençal ?

Les produits typiques comme les fruits et légumes frais, l'huile d'olive, les olives, le miel, les fromages, l'ail et les herbes des marchés provençaux apportent des saveurs complexes aux recettes traditionnelles.

Les herbes de Provence en particulier sont un mélange aromatique qui souligne l'esprit de la région en réunissant des parfums typiques du climat méditerranéen que l'on y trouve.

La lavande est un autre élément provençal quintessentiel, les huiles essentielles de lavande étant couramment utilisées dans les parfums, ainsi qu'en aromathérapie, en cuisine et en pâtisserie.

Ces produits font partie intégrante de la cuisine de la région ; associés au vin provenant d'excellents domaines viticoles, ils font de la Provence une destination culinaire qui a su résister à l'épreuve du temps.

Visiter les marchés à ciel ouvert de Provence est une façon inoubliable de découvrir ses meilleures spécialités.

Quelles sont les recettes emblématiques de la cuisine provençale ?

Difficile de faire un choix tant la Provence nous offre des saveurs variées en cuisine... Mais s'il fallait citer quelques recettes, en plus de la salade niçoise ou du grand aioli, je parlerais spontanément de la bouillabaisse, une soupe de fruits de mer traditionnellement servie avec de la rouille et du pain.

Un autre plat provençal de renom est la ratatouille - un ragoût de légumes coloré avec différentes herbes du Sud. Ces plats sont souvent préparés à l'aide d'huile d'olive, qui abonde dans la région.

Parmi les autres plats provençaux classiques, citons la pipérade, un plat savoureux à base d'oeufs, de poivrons et de tomates ; les panisses, qui sont des beignets de pois chiches frits ; et la socca, qui est un type de crêpe de pois chiches originaire de Nice.

Et bien sûr, n'oublions pas les desserts - les tartes au citron parfumées à la lavande, les clafoutis aux amandes, les figues pochées au miel ne sont que quelques-unes des options alléchantes proposées par les cuisines provençales !

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