Recettes Provençales : une cuisine qui fleure bon le soleil
Imaginez les odeurs, les couleurs, la lumière... Matisse lui-même n'aurait pas renié les recettes provençales que nous avons sélectionnées pour vous. Notre cuisinière aixoise a sélectionné à la fois les grands classiques de la cuisine provençale, et les recettes les plus originales et savoureuses à réaliser chez vous. A vous la socca, l'anchoïade, les navettes de Marseille ou encore les poivrons au four et à l'ail.
Recette (inratable) des poivrons au four à l'ail et à l'huile d'olive
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Préparation et bonne conservation de la tapenade d'olives, à la façon provençale
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Peut-on faire des gâteaux à l'huile d'olive ? Oui. Et c'est délicieux.
Par Mathilde Voir la recetteDécouvrir le Régime Méditerranéen
Tous les articlesMondialement reconnu pour ses vertus sur la santé, le régime méditerranéen est idéal pour ceux et celles qui veulent allier hautes saveurs gustatives et hautes valeurs nutritionnelles.
L'essentiel de la Cuisine Provençale
Qu'a donc de si particulier la cuisine en Provence ?
La cuisine provençale est réputée pour ses saveurs fraîches et ses arômes parfumés, grâce notamment à la généreuse variété d'ingrédients que l'on trouve dans le sud de la France.
Ses ingrédients de signature comprennent l'huile d'olive, les anchois, le thym, le basilic, l'ail, les olives et les saveurs d'agrumes, ainsi que le miel. La lavande est également un ingrédient courant utilisé pour ajouter des notes florales et envoûtantes aux plats.
Ces ingrédients se combinent merveilleusement pour créer une belle palette de nuances savoureuses qui ne manqueront pas de ravir toutes les papilles. Chaque repas a des influences méditerranéennes tout en conservant son caractère unique ; des plats simples préparés avec des ingrédients frais incarnent la philosophie selon laquelle "moins peut être plus".
La richesse de cette culture culinaire a permis à la Provence d'être connue pour être l'une des meilleures destinations gastronomiques, tant pour les locaux que pour les touristes.
Quels sont les produits les plus typiques du terroir provençal ?
Les produits typiques comme les fruits et légumes frais, l'huile d'olive, les olives, le miel, les fromages, l'ail et les herbes des marchés provençaux apportent des saveurs complexes aux recettes traditionnelles.
Les herbes de Provence en particulier sont un mélange aromatique qui souligne l'esprit de la région en réunissant des parfums typiques du climat méditerranéen que l'on y trouve.
La lavande est un autre élément provençal quintessentiel, les huiles essentielles de lavande étant couramment utilisées dans les parfums, ainsi qu'en aromathérapie, en cuisine et en pâtisserie.
Ces produits font partie intégrante de la cuisine de la région ; associés au vin provenant d'excellents domaines viticoles, ils font de la Provence une destination culinaire qui a su résister à l'épreuve du temps.
Visiter les marchés à ciel ouvert de Provence est une façon inoubliable de découvrir ses meilleures spécialités.
Quelles sont les recettes emblématiques de la cuisine provençale ?
Difficile de faire un choix tant la Provence nous offre des saveurs variées en cuisine... Mais s'il fallait citer quelques recettes, en plus de la salade niçoise ou du grand aioli, je parlerais spontanément de la bouillabaisse, une soupe de fruits de mer traditionnellement servie avec de la rouille et du pain.
Un autre plat provençal de renom est la ratatouille - un ragoût de légumes coloré avec différentes herbes du Sud. Ces plats sont souvent préparés à l'aide d'huile d'olive, qui abonde dans la région.
Parmi les autres plats provençaux classiques, citons la pipérade, un plat savoureux à base d'oeufs, de poivrons et de tomates ; les panisses, qui sont des beignets de pois chiches frits ; et la socca, qui est un type de crêpe de pois chiches originaire de Nice.
Et bien sûr, n'oublions pas les desserts - les tartes au citron parfumées à la lavande, les clafoutis aux amandes, les figues pochées au miel ne sont que quelques-unes des options alléchantes proposées par les cuisines provençales !
