Recettes Méditerranéennes : le meilleur de la Cuisine du Sud

Peut-on vraiment parler d'une seule cuisine méditerranéenne ? Car les recettes du sud, si elles se ressemblent parfois à s'y méprendre (parlez-en à un nicçois ou à un corse), offrent aux gourmands une variété de formes et de saveurs. Nous avons fait appel à des cuisinières chevronnées, partout en Méditerranée, pour réaliser leurs recettes préférées.

Recettes Corses

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Retrouvez les recettes corses de votre enfance (ou de votre dernier voyage en Corse) avec notre sélection d’entrées, plats, desserts et pâtisseries insulaires.

Recettes Méditerranéennes : le meilleur de la Cuisine du Sud

Recettes Corses

Recette de l'omelette Corse au Brocciu et à la menthe

Recette de la tarte aux figues d'été (comme en Corse)

Recette des crêpes corses à la farine de châtaigne

Recette du cake à la farine de châtaigne, pour un goûter typiquement corse

Recette de la "Torta di Cecci" - ou la Socca version corse

Recette originale du Fiadone au brocciu et au zeste de citron

Assiette de polenta à la châtaigne, brocciu et figatelli grillés

Recettes Grecques

Recette de la "Bourani", une soupe verte aux blettes et aux épinards née en Grèce

Recette des galettes de courgettes et feta (kolokithokeftedes), comme dans les tavernes grecques

Recette des "Dolmadakia", les feuilles de vignes farcies à la mode grecque

Recette de la soupe de Trahana, un savoureux mélange de boulgour et de feta

Recette de la soupe de lard au céleri et à la sauce "avgolemono"

Recette du Baklava grec au chocolat (une version plus festive et réconfortante)

Recette traditionnelle du Baklava aux amandes, à la façon grecque

Recettes Provençales

Recette de la Bourride de poisson blanc, comme dans la tradition provençale

Recette des Oreillettes provençales, fines et croustillantes comme on les aime

Recette de la Brioche des Rois provençale aux fruits confits (une couronne délicieusement colorée)

Recette de la soupe de moules à la Provençale

Recette du poulpe braisé à la provençale, accompagné de son pain croustillant

Recette végane : gnocchi "faits maison" au pesto d'ail des ours

Recette des fleurs de courgettes farcies à la Ricotta et aux herbes

Recettes Siciliennes

Recette des œufs pochés à la sicilienne avec burrata, épinards et artichauts

Recette du poulpe bouilli à la Palermitaine ("Purpu Vugghiutu")

Recette de la salade d'oranges siciliennes, à servir sur les tables de fêtes

Recette de la soupe de fèves des grands-mères siciliennes ("Maccu di Fave")

Recette des lasagnes à la sicilienne : un régal simple, sans en "rajouter des couches"

Recette du "Polpo affogato", le poulpe en sauce tomate à la sicilienne

Recette des Amaretti fondants à la pistache, une pâtisserie sicilienne simplissime

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Une journée-type au rythme du régime méditerranéen

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