Recettes Méditerranéennes : le meilleur de la Cuisine du Sud

Peut-on vraiment parler d’une seule cuisine méditerranéenne ? Car les recettes du sud, si elles se ressemblent parfois à s’y méprendre (parlez-en à un nicçois ou à un corse), offrent aux gourmands une variété de formes et de saveurs. Nous avons fait appel à des cuisinières chevronnées, partout en Méditerranée, pour réaliser leurs recettes préférées.

Recettes Corses

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Retrouvez les recettes corses de votre enfance (ou de votre dernier voyage en Corse) avec notre sélection d’entrées, plats, desserts et pâtisseries insulaires.

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Recettes Méditerranéennes : le meilleur de la Cuisine du Sud

Recettes Corses

Recette de l’omelette Corse au Brocciu et à la menthe

Recette de la tarte aux figues d’été (comme en Corse)

Recette des crêpes corses à la farine de châtaigne

Recette du cake à la farine de châtaigne, pour un goûter typiquement corse

Recette de la « Torta di Cecci » – ou la Socca version corse

Recette originale du Fiadone au brocciu et au zeste de citron

Assiette de polenta à la châtaigne, brocciu et figatelli grillés

Recette des storzapretti, boulettes bastiaises au brocciu et aux blettes

Recettes Grecques

Recette des Kourabiedes, les sablés grecs faciles à préparer – et délicieux à croquer

Recette du Ragoût de Poulpe aux oignons (« Htapodi Stifado » en grec)

Recette traditionnelle de la Moussaka, préparée par une cuisinière athénienne

Recette du Briam (ou tourlou), gratin végétarien typique de la cuisine grecque

Recette de la salade de pois chiches à la feta et aux légumes d’été

Recette de la Tiropita, un chausson feta-phyllo fondant et croquant

Recette originale de la Salade Grecque (Horiatiki Salata), comme à Athènes

Recette du Dakos, le toast équilibré à la crétoise

Recettes Provençales

Recette végane : gnocchi « faits maison » au pesto d’ail des ours

Recette des fleurs de courgettes farcies à la Ricotta et aux herbes

Comment faire de délicieuses figues rôties au miel ? Ma recette éclair

Recette des petits sablés parfumés à l’huile d’olive et au miel

Recette simplissime du gâteau au yaourt, au miel (sans sucre) et aux amandes

Recette de Frittata (ou omelette provençale) aux asperges et au chèvre frais

Recette du grand aïoli (ou « aïoli garni ») provençal

La véritable recette de l’anchoïade provençale

Recettes Siciliennes

Recette traditionnelle de la Pasta alla Norma, « l’opéra culinaire » sicilien

Recette de la mousse aux amandes, un entremet doux et sucré à la sicilienne

Recette des « flocons de neige », les plus célèbres des biscuits siciliens aux amandes

Recette des Genovesi d’Erice, des petits sablés siciliens fourrés à la crème

Recette des spaghetti aux asperges, un plat de pâtes léger à la mode sicilienne

Recette de la caponata, une délicieuse entrée sicilienne aux légumes du soleil

Recette des Cannoli, les cheesecakes siciliens à la ricotta

Découvrir le Régime Méditerranéen

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Une journée-type au rythme du régime méditerranéen

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